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豆渣的综合开发利用
被引量:
12
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摘要
豆渣营养价值很高,在豆渣的干物质中蛋白质含量为19%~23%,脂肪含量为16~21%。膳食纤维为50%~57%,是一种理想的膳食保健纤维源。被称为“第七营养素”,美国医学家,丹尼斯、伯基特在研究发现,心脏病、糖尿病、便秘、大肠癌。
作者
陈霞
杨香久
机构地区
黑龙江省农业科学院大豆研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1996年第3期43-44,共2页
Food Research and Development
关键词
豆渣
综合开发
应用
分类号
TS214.09 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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