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香酥大豆果系列产品的研制

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摘要大豆含有极为丰富的蛋白质,其含量近40%,是一种优质植物蛋白质.它含有人体所必需八种氨基酸,不含胆固醇,有预防高血压、动脉硬化、心血管疾病和避免身体过胖的作用.大豆油中,还含有丰富的必需脂肪酸和磷脂,有助于儿童脑髓发育,是一种营养价值极高的高蛋白食品.

作者崔瑞良

出处《江苏调味副食品》 1996年第2期25-26,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词大豆制食品香酥大豆果系列产品研制

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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江苏调味副食品

1996年第2期

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