胡萝卜汁双歧杆菌饮料生产工艺及其稳定性研究

以胡萝卜汁为原料，采用多菌种共同发酵法制成乳酸饮料。通过试验，确定了发酵的工艺流程，并对产品的稳定性进行了系列探讨，从而研制出酸甜适口、色泽鲜艳、均匀稳定、含活性双歧杆菌的发酵型饮料。