利用粮油资源开发功能食品探讨

社会文明与科技进步推动了社会发展,同时也给人类带来生存环境日趋恶化,空气和水源严重污染,营养过剩等诸问题,各种恶性疾病和“文明”病的发病率存在明显的增高趋势。这些事实,促使人们更加关注自身健康与饮食的相互关系,功能食品正是在这种背景下问世。功能食品的出现给食品工业注入了全新内容,被人们誉之为“21世纪的食品”。成为当今和未来食品的研究所追求的目标和食品生产所竟相争夺的热门行业。