窖池的保水能力与浓香型白酒的质量

广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％～１００％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。