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浓香型大曲酒生产运用长酵压池法度夏的体会被引量：1

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摘要浓香型大曲酒生产运用长酵压池法度夏的体会刘景军，宋业民安徽省灵壁县酿酒总厂（２３４２００）关键词浓香型大曲酒，压窖，起窖，安全度夏大曲酒生产如何度夏，是酿酒行业最棘手的问题。热季降质减产是自古以来的自然规律，由于夏季气温高，入窖温度无法控制，前期发酵...

作者刘景军宋业民

机构地区安徽省灵壁县酿酒总厂

出处《酿酒科技》 1996年第4期35-36,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型大曲酒安全度夏长酵压池法

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第4期

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