液膜技术对黄酒风味和稳定性的影响初探

对黄酒进行超滤处理，分析测定超滤前后黄酒组分变化并作了品评鉴定和稳定性试验。结果表明，超滤既能保持黄酒的原有风味，又增加其稳定性。