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液膜技术对黄酒风味和稳定性的影响初探
被引量:
4
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摘要
对黄酒进行超滤处理,分析测定超滤前后黄酒组分变化并作了品评鉴定和稳定性试验。结果表明,超滤既能保持黄酒的原有风味,又增加其稳定性。
作者
吕金山
刘剀
机构地区
山东兰陵美酒股份有限公司
出处
《酿酒科技》
1996年第4期55-56,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
黄酒
沉淀
超滤
风味
稳定性
液膜技术
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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