速溶核桃营养粉加工工艺的研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要本研究以核桃为主料，大豆和玉米为辅，以食物搭配强化为基础，经一系列科学加工工艺，合理配方，生产一种营养全面、风味独特，具有抗衰老、满足各种人群需要的营养保健品，具有很大的开发生产潜力。

作者罗勤贵韩虎群齐西婷

机构地区陕西省农科院农产品加工研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期27-30,共4页 Science and Technology of Food Industry

关键词核桃速溶营养粉预制食品工艺

同被引文献22

1罗永康.粉末油脂的研制[J].肉类研究,1994,8(2):34-36. 被引量：4
2连政国,姜学东,栾明川.喷雾干燥粉末化猪油脂工艺参数的确定[J].粮油加工（电子版）,1996(6):8-9. 被引量：2
3河北农业大学.果树栽培学[M].北京:农业出版社,1992..
4Rosenberg. Milk derived whey protein-based microencapsulating agents and a method of use[P]. United States Patent:5601760,February 11.1997.
5Yajima. Stabilized oil and fat powder[P]. United States Patent:4911942,March 27.1990.
6李汝玉.速溶核桃粉及其制备方法[J].达县崇新食品饮料公司,1995,7:24-24.
7微胶囊化偃松仁全粉（乳珍）[J].食品与机械,2001,2:41-41.
8Hirai D, Sakai A. Cryopreservation of in vitro-grown axillary shoot-tip meristems of mint by encapsulation verifications[J]. Plant Cell Reports.1999,19(2):150-155.
9Yasumasa Minemoto, Shuji Adachi, Ryuichi Matsuno. Autoxidation of Linoleic Acid Encapsulated with Polysaccharides of Differing Weight Rati[J]. Bioscience. 1999,63(5):866-869.
10YilmazG, Jongboom R O J. Effect of glycerol on the morphology of starch-sunflower oil composites[J]. Carbohydrate Polymers,1999,38(1):150-155.

1王泽南,胡晓浩,范方宇,欧阳丽喆.南瓜子粉加工工艺中乳化稳定性的研究[J].食品科技,2006,31(1):96-99. 被引量：9
2邓煜,刘慎,谢碧霞.超临界流体萃取核桃油的研究进展[J].甘肃林业科技,2006,31(2):1-3. 被引量：3
3祝爱侠,王春维,赵胜军,王永炜.乳化条件对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的影响[J].中国饲料,2007(3):17-20. 被引量：16
4王朝臣,阮美娟,王晓洁,于铁成.柞蚕粉微胶囊化制备工艺的研究[J].农业工程学报,2007,23(6):262-264. 被引量：7
5黄崇军.明胶在脂类微胶囊化中的应用[J].明胶科学与技术,2007,27(2):84-88. 被引量：12
6王利华.核桃的营养保健功能及加工利用[J].中国食物与营养,2007,13(8):28-30. 被引量：33
7肖萍,霍芳,王朝,胡耀辉.醇提藿香微胶囊化工艺的研究[J].食品工业科技,2007,28(10):159-161. 被引量：3
8武静.山西省核桃种质资源及其开发利用[J].山西林业科技,2008,37(3):37-39. 被引量：3
9王静,王颉,刘文慧,马洪江,尹斯雅,刘明.麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响[J].食品科技,2008,33(11):77-80. 被引量：23
10毛晓英,华欲飞,卢伟.核桃蛋白质的研究进展[J].食品工业科技,2009,30(9):328-331. 被引量：34

食品工业科技

1996年第3期

内容加载中请稍等...