GABA与发酵豆制品
被引量：3
GABA and Fermented Soybean
摘要
本文介绍了γ—氨基丁酸(GABA)的生理学功能、合成途径、研究现状,并对在发酵豆制品中GABA的研究作了分析和展望。
出处
《中国食物与营养》
2005年第11期29-31,共3页
Food and Nutrition in China
参考文献16
-
1许建军,江波,许时婴.γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子[J].食品工业科技,2003,24(1):109-110. 被引量：103
-
2许建军,江波,许时婴.生物合成γ-氨基丁酸的乳酸菌的筛选[J].食品科技,2002,27(10):7-8. 被引量：49
-
3萧凤岐.积极开发GABA食品[J].中国酿造,2004,23(12):22-24. 被引量：11
-
4唐健.桑叶--防治糖尿病新生代天然植物原料[Z].,..
-
5.[EB/OL].http://www.ikedatohka. co.jp: GABA--fermented soybean,.
-
6唐传核,彭志英.浅析大豆发酵食品的功能性成分[J].中国酿造,2000,19(5):8-10. 被引量：35
-
7张晖,姚惠源,徐永.米胚芽酶法制备γ-氨基丁酸的研究[J].食品科技,2004,29(8):82-84. 被引量：8
-
8萧慧,萧伟祥.茶叶中r-氨基丁酸形成机理与富集技术[J].福建茶叶,2003,26(2):33-35. 被引量：12
-
9杨明毅,袁红奇,杨春华,刘远远.发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制[J].粮油食品科技,2003,11(5):24-25. 被引量：43
-
10金增辉.富含GSH、GABA米胚芽功能性饮料制法[J].粮食与油脂,2003,16(6):37-40. 被引量：12
二级参考文献94
-
1桑叶功能新发现[J].中国农技推广,1998,0(6):21-21. 被引量：8
-
2惠波年,王仁余.桑茶的药用及营养评价[J].蚕桑茶叶通讯,1995(4):32-33. 被引量：17
-
3朱祥瑞,鲍惠金.桑叶超氧物歧化酶（SOD）的研究[J].蚕业科学,1995,21(4):214-218. 被引量：18
-
4陆勤.γ-氨基丁酸的神经营养作用[J].国外医学（生理病理科学与临床分册）,1995,15(3):187-188. 被引量：21
-
5陈福君,林一星,许春泉,李芸.桑的药理研究(Ⅱ)─一桑叶、桑枝、桑白皮抗炎药理作用的初步比较研究[J].沈阳药科大学学报,1995,12(3):222-224. 被引量：51
-
6赵长琦,李广民,王军.中药红芪中降压有效成分γ-氨基丁酸的薄层扫描测定[J].西北大学学报（自然科学版）,1995,25(3):277-278. 被引量：21
-
7陈福君,卢军,张永煜.桑的药理研究(Ⅰ)──桑叶降血糖有效组分对糖尿病动物糖代谢的影响[J].沈阳药科大学学报,1996,13(1):24-27. 被引量：149
-
8穆小民,沈黎明,吴显荣.高等植物体内γ-氨基丁酸代谢的酶学研究进展(综述)[J].中国农业大学学报,1996,1(1):28-33. 被引量：10
-
9李政.桑蚕对人体延缓衰老的作用[J].中国蚕业,1996(2):33-34. 被引量：5
-
10伊藤.γ-氨基丁酸高含量米糠的制造方法[J].食品与开发（日刊）,2000,(10):43-45.
共引文献366
-
1王霞,刘莹莹,曾青华,肖定福.桑叶黄酮对动物氧化应激的作用[J].中兽医医药杂志,2020,0(1):98-101. 被引量：9
-
2徐文捷.米糠资源开发利用展望[J].粮油仓储科技通讯,2004,20(3):50-52. 被引量：16
-
3王芳,励建荣.桑叶的化学成分、生理功能及应用研究进展[J].食品科学,2005,26(z1):111-117. 被引量：122
-
4李炳坤,衷明华.离子色谱法测定桑叶中γ-氨基丁酸[J].韩山师范学院学报,2009,30(6):62-65. 被引量：7
-
5杨四润,张冬莲,方乔慧,周红杰,杨明容,傅静,吴绍帅,李亚莉.γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立[J].食品安全质量检测学报,2012,3(1):33-39. 被引量：6
-
6郑晓晨,陈野,宋佳,张奕鹏.米糠发酵生产富集γ-氨基丁酸的研究[J].中国食品添加剂,2013,24(S1):50-56. 被引量：3
-
7张忆如.γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)在保健品之应用[J].中国食品添加剂,2013,0(S1):285-289. 被引量：2
-
8李文宾,杨涛,刘光烨.一株食用菌生物转化富集γ-氨基丁酸条件研究[J].天然产物研究与开发,2004,16(4):340-342. 被引量：4
-
9吕东津,宋小焱,梁姚顺.酱油中的生理活性物质及其营养保健作用[J].中国酿造,2004,23(11):31-33. 被引量：17
-
10王忠华,吴殿星,周美园.稻米功能性成分的分子改良[J].食品科学,2004,25(10):361-366. 被引量：4
同被引文献35
-
1殷峻,陈英旭,刘和,王远鹏.应用PCR-DGGE技术研究处理含氨废气的生物滤塔中微生物多样性[J].环境科学,2004,25(6):11-15. 被引量：32
-
2陈恩成,张名位,彭超英,池建伟.γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展[J].湖北农学院学报,2004,24(4):316-320. 被引量：33
-
3杨胜远,陆兆新,吕风霞,别小妹.γ-氨基丁酸的生理功能和研究开发进展[J].食品科学,2005,26(9):546-551. 被引量：161
-
4杨汝德,潘力,郭迪.耐高渗压乳酸菌在酱油酿造中的应用研究[J].现代食品科技,2005,21(4):37-40. 被引量：11
-
5鲁绯.乳酸菌在青方腐乳中的应用研究[J].中国酿造,2006,25(6):29-32. 被引量：10
-
6蒋立文,周传云,夏菠,李宗军.几种发酵豆制品中γ-氨基丁酸含量的初步测定[J].中国酿造,2007,26(4):62-64. 被引量：11
-
7OKADA T, SUGISHITA T, MURAKAMI T, et al. Effect of the defatted rice germ enriched with GABA for sleeplessness, depression, autonomic disorder by oral administration [J]. Japanese Society Food Sel Teehnol, 2000, 47(8): 596-603.
-
8YOKOYAMA S, HIRAMATSU J I, HAYAKAWA K. Production of γ-aminobutyric acid from alcohol distillery lees by Laetobacillus brevis IFO-12005 [J]. Biosei Bioeng, 2002, 93(1): 95-97.
-
9NOMURA M, KIMOTO H, SOMEYA Y, et al. Production of γ-aminobutyric acid by cheese starters during cheese ripening[J]. Dairy Sci, 1998, 81(6): 1486-1491.
-
10NORIKO K, JUN S, SHINICHI K, et al. Production of γ-aminobutyric acid(GABA) by lactobacillus paracasei isolated from traditional fermented foods[J]. Food Microbiology, 2005,22:497-504.
引证文献3
-
1渠岩,王夫杰,李平兰,鲁绯.γ-氨基丁酸及其在大豆发酵食品中的研究进展[J].中国酿造,2010,29(3):1-4. 被引量：13
-
2马艳莉,张晓阳,卢忆,刘肖南,李里特.中国传统发酵豆制品γ-氨基丁酸研究[J].中国食物与营养,2012,18(11):31-34. 被引量：10
-
3徐次刚,周其洋,赵丽云.PCR-DGGE技术对传统发酵酱油的菌群分析[J].中国调味品,2014,39(7):29-32. 被引量：3
二级引证文献26
-
1周小理,赵琳.γ-氨基丁酸的生理功能及在食品中应用的研究进展[J].食品工业,2011,32(10):58-61. 被引量：22
-
2罗少华,邵伟,仇敏.包埋-交联法固定大肠杆菌细胞制备γ-氨基丁酸的研究[J].中国酿造,2011,30(11):142-145. 被引量：3
-
3耿敬章.γ-氨基丁酸(GABA)在食品工业中的应用研究[J].饮料工业,2012,15(1):11-14. 被引量：10
-
4刘畅,吴非.大豆发芽和冷冻富集γ-氨基丁酸的比较[J].食品科技,2012,37(11):58-61. 被引量：3
-
5牛广财,贾亭亭,魏文毅,朱丹,贾建,关琛.淡豆豉的研究进展[J].中国酿造,2013,32(9):1-5. 被引量：27
-
6刘姝,房耀维,吕明生,焦豫良,闫晨,高家盼,高于卜,王淑军.海洋酵母菌Rhodotorula benthica OY92产γ-氨基丁酸发酵条件优化[J].食品与发酵工业,2013,39(10):101-106. 被引量：1
-
7杨晶晶,曲媛,崔秀明.γ-氨基丁酸的制备方法与含量测定研究进展[J].食品工业科技,2014,35(3):351-356. 被引量：38
-
8贾亭亭,牛广财,朱丹,魏文毅,关琛,贾建.香辣淡豆豉的研制[J].中国酿造,2014,33(7):144-147. 被引量：1
-
9贾亭亭,牛广财,朱丹,魏文毅,贾建,关琛.香味休闲淡豆豉的研制[J].中国调味品,2014,39(9):98-101. 被引量：1
-
10赖婷,刘汉伟,张名位,刘磊.乳酸菌发酵对果蔬中主要活性物质及其生理功能的影响研究进展[J].中国酿造,2015,34(3):1-4. 被引量：36
-
1吴建平.生理活性低聚糖的研究进展[J].山西食品工业,1996(2):6-9. 被引量：4
-
2李丽辉,林亲录.食品中硒的生理功能及其检测方法[J].食品工程,2007(1):28-29. 被引量：7
-
3蒋加拉,刘素纯,陈学武,陈敏娜,张雪娇.花生四烯酸的生理学功能及利用真菌生产的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(6):389-392. 被引量：12
-
4肖仔君,钟瑞敏,陈惠音,杨汝德.植物乳杆菌的研究进展[J].广州食品工业科技,2004,20(B11):85-86. 被引量：4
-
5吴文剑,范家恒.低聚果糖的研究进展(一)[J].甘蔗糖业,2004,33(5):42-44. 被引量：4
-
6何熙璞,张敏,李俊芳,王邕.γ-氨基丁酸的生理学功能及研究现状[J].广西大学学报（自然科学版）,2007,32(B09):464-466. 被引量：38
-
7李丽辉,林亲录,陈海军.硒的生理学功能及富硒强化食品的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(3):198-200. 被引量：49
-
8暴海军,袁红波,李静,张建霞,薛强.紫甘薯色素的研究进展[J].安徽农业科学,2010,38(23):12386-12387. 被引量：15
-
9酶法生产高纯度果糖[J].精细化工原料及中间体,2006(8):48-48.
-
10赵焕然,田银光,许秀举.啤酒的第三功能--兼论金川保键啤酒的医学和生理学功能[J].啤酒科技,2002(8):1-3. 被引量：4
