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中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的研究
被引量:
55
The ten flavor types of Chinese liquor
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摘要
从对中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的分析、研究和较系统的总结,我们知道了十种香型白酒独特风格形成的一些原因及它们之间的相互关系,进而帮助我们在十种香型白酒之间不断地相互模仿、融合、借鉴,对为提高产品质量,满足市场需求,取得较好的经济效益和社会效益有一定的促进作用。
作者
赖登燡
机构地区
四川全兴股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2005年第6期1-6,共6页
Liquor Making
关键词
中国十种香型白酒
工艺特点
香味特征
品评要点
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
F810.42 [经济管理—财政学]
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酿酒
2005年 第6期
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