宁远县学校食堂卫生现状调查及对策

Survey of sanitary status of school canteens in Ningyuan City and measures.

目的了解宁远县学校食堂卫生状况,寻找存在问题的关键环节,以便合理分配卫生人力资源,实行科学监督管理。方法采用餐饮业量化分级评分标准,对学校食堂开展现场和询问调查。结果90所学校食堂,学校量化分级评分平均得分59.5分,其中小学得分52.5分,民办学校得分62.7分,中学得分70.1分;关键监督项目中厨房呈流水线布局合格率7·8%,三防设施齐全18.9%,食品实行索证验收32.3%,厨房加工面积合格33.3%,荤素食品洗涤分开34.4%,食品生熟分开38.8%,餐具消毒设施充足44.4%,用水符合卫生55.6%,有专用餐具清洗池76.7%,食堂选址合格81.8%。结论学校要进一步加大投入,尽快改善食堂关键环节的卫生条件和设施,提高学校食堂量化评分等级;卫生监督部门要派驻卫生监督员对学校食堂实行科学监督,严格行政处罚和实行行政问责制度,确保学校饮食卫生安全。