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茶黄素的抗氧化机理的研究进展 被引量：19

Review on Antioxidative Mechanism of Theaflavins
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摘要 茶黄素是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质,它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。 The content of theaflavins is an important index of black tea＇s quality, are the major substance in black tea, which show significant antioxidative effect. The antioxidative mechanism of theaflavins was revieved in this paper.
作者 陈虎 胡英 周睿 赵剑
机构地区 上海科宝生物技术有限公司
出处 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期237-241,共5页 Journal of Tea Science
关键词 茶黄素 抗氧化 机理 综述 Theaflavins, Antioxidant, Mechanism, Review
分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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同被引文献329

引证文献19

二级引证文献157

茶叶科学
2005年 第4期

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