物态变化学习指要

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摘要一天,小文跟着妈妈学炒菜,她发现当有水溅入热油锅中时,会马上产生"劈劈啪啪"的爆炸声,还溅起了油花.为什么会这样呢?妈妈说:"油的沸点比水的沸点高,加热后,油的温度会很快超过100℃.当一滴水滴进热油锅里时,水滴会迅速汽化成水蒸气,体积迅速增大.由于水比油密度大,小水滴一进油锅就沉入锅底,水汽化成了水蒸气后要上升跃出油面,就会引起剧烈振动,发出响声和爆炸,并溅起油花."

作者孙志华

机构地区南京一中

出处《中学生数理化（初中版初二）》 2005年第12期35-40,共6页

关键词学习指要物态变化水蒸气水滴妈妈爆炸沸点

分类号 G633.303 [文化科学—教育学] G633.7 [文化科学—教育学]

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中学生数理化（初中版初二）

2005年第12期

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