猕猴桃的采收保鲜与贮藏

猕猴桃被誉为世界珍果、水果之王,别名又叫猴子桃、羊桃、野梨、藤梨等.猕猴桃是一种长寿果品,有抗肿瘤、抗衰老的作用,故又称它为长生果.然而,猕猴桃属呼吸跃变型浆果,鲜贮难度大.采收时,果实的淀粉、含酸量和硬度较高,乙烯释放量会突然增加,导致果实变软、果柄脱落、呼吸强度产生跃变并达到高峰,此时,果实含糖量增高,含酸量下降,果实酸甜可口,风味最佳.如果继续在高温下存放,果实很快发酵、变质、腐烂,失去商品价值.所以人们常说猕猴桃是"七天软,十天烂,半月坏一半",说明要及时采收、贮藏.一般而言,早、中熟品种不耐贮藏,晚熟品种较耐贮藏.即使是同一品种的果实,大果实不如中等个头的果实耐贮藏.