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冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究被引量：5

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摘要冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究石小琼，王在明，林耀琦，华智，陈大明闽西职业大学食品研究所３６４０２１桃金娘，属桃金娘科的常绿小灌木（１．２），在福建尤其闽西南部酸性土质的山野随处可见，其果实紫黑，果肉紫红多汁，味甜微涩，具有独特芳香。对...

作者石小琼王在明林耀琦华智陈大明

机构地区闽西职业大学食品研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第9期27-30,共4页 Food Science

关键词桃金娘果实冻融榨汁效果果汁饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1996年第9期

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