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酵母精生产蚝油工艺及技术 被引量:2

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摘要 酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪,罗裕芳东糖实业集团公司511776蚝油是调味汁类最大宗产品之了,是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,粘稠适度,营养价值高。亦是...
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第9期36-37,共2页 Food Science
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参考文献1

二级参考文献1

  • 1食品工业科技1984年第1期至第5期总目录[J]食品工业科技,1984(06).

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