酵母精生产蚝油工艺及技术被引量：2

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摘要酵母精生产蚝油工艺及技术廖国洪，罗裕芳东糖实业集团公司５１１７７６蚝油是调味汁类最大宗产品之了，是华人传统制作的主要调味料。它以素有“海底牛奶”之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高。亦是...

作者廖国洪罗裕芳

机构地区东糖实业集团公司

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第9期36-37,共2页 Food Science

关键词蚝油酵母精工艺调味品

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

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