TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用

通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称TH─AADY）在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明：产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高5．97％，串香型白酒出酒率提高6．32％，并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌，对夏季制曲穿衣也有突出的效果。