锅巴与锅巴菜

世界上许多名菜都是偶然烹制而成的,如被誉为“天下第一菜”的锅巴菜,便是其中一例。 锅巴是煮饭的副产品,即贴锅的干结块状物,可以直接食用。锅巴,广东人称之为“饭焦”;上海人则称之为“饭糍”。历史上关于锅巴的趣闻不少。据南朝刘义庆《世说新语·德引篇》记载,东晋末年,吴郡(今苏州市)有一小吏陈遗,十分孝顺。因为此母亲爱吃“铛底焦饭”(即锅巴),他就随身带一布袋,每天将郡府里烧饭时剩下的锅巴收集起来,带回家孝敬母亲。后采,适逢孙恩聚众十万人起兵谋反,吴郡的长官即征兵抵御,陈遗也被征入伍。当时他已收集了很多锅巴,