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大豆多肽的生理功能及作用效果被引量：65

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摘要大豆多肽的生理功能及作用效果葛文光（食品学院）０前言大豆多肽是由大豆蛋白质经水解而制得的产品，通常可以在发酵豆制品中取得。但专门从大豆蛋白制取大豆多肽，并对其进行系统的功能性研究，这还是近几年来的事。大豆多肽不仅具有良好的营养特性，能提供极易消化吸收...

作者葛文光

出处《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1996年第3期272-277,共6页 Journal of Wuxi University of Light Industry

关键词大豆多肽生理功能作用

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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无锡轻工大学学报（食品与生物技术）

1996年第3期

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