摘要
采用响应面方法对大豆分离蛋白的酶水解条件进行研究,通过SAS数据分析系统对试验结果进行分析,四因素三水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度41·4℃,pH值7·0,酶与底物浓度比0·87%,底物浓度8·86%;四因素五水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度40·2℃,pH值7·2,酶与底物浓度比0·85%,底物浓度8·43%。两种优化条件下水解度的预测值分别为11·28%和11·09%,试验测定值分别为11·20%和11·08%。结果表明,在单因素试验的基础上,选定相同的因素和相同的试验范围但水平不同的条件下,得到的优化条件和预测值是相同的。
