新型高食物纤维淀粉HMT-HACS介绍

下载PDF

导出

摘要食物纤维已被认为人类第7大营养素，摄取食物纤维不足会诱发大肠癌、糖尿病、高脂血症等各种疾病。前不久，日本开发出一种新型食品原料，含高食物纤维淀粉。它是将高直链玉米淀粉经湿热处理的产品，简称HMT-HACS。其现将理化特性、生理改善功能以及在食品中的应用作如下介绍：

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期110-110,共1页 Food and Fermentation Industries

关键词高直链玉米淀粉食物纤维食品原料高脂血症湿热处理理化特性营养素大肠癌糖尿病

分类号 TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1刘琳,洪静,郑学玲,刘翀,李利民.湿热处理改性损伤淀粉对面条品质影响[J].粮食与油脂,2014,27(7):14-16. 被引量：4
2王程,胡飞,邱礼平.高直链玉米淀粉复合膜的应用特性及其对荷兰豆的保鲜研究[J].食品与发酵工业,2011,37(9):217-220. 被引量：3
3詹锦玲,胡秀婷,沙晨希,李丹丹,田耀旗.高直链玉米淀粉络合体的慢消化性与结构鉴定[J].食品工业科技,2015,36(20):141-144. 被引量：1
4刘琳,刘翀,郑学玲.湿热处理对不同直链淀粉含量损伤淀粉理化性质影响[J].粮食与油脂,2014,27(9):30-33. 被引量：1
5曲国福,陆舍铭,孟昭宇,王迪,丁中涛,缪明明.GC/MS法建立烟用香精指纹图谱研究[J].香料香精化妆品,2007(2):20-23. 被引量：13
6江潇潇,刘翀,郑学玲.湿热处理对发芽小麦粉品质影响的研究[J].食品工业科技,2017,38(5):60-65. 被引量：8
7陆慧玲,宋潘琳,王文涛,董海洲,侯汉学.乳化剂对高直链玉米淀粉/羟丙基甲基纤维素复合膜性能的影响[J].食品工业科技,2016,37(11):259-264.
8廖卢艳,吴卫国.湿热改性淀粉研究进展[J].食品与机械,2015,31(5):266-269. 被引量：15
9赵阳,石磊,陈海华,黄娟,王雨生.海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的制备[J].青岛农业大学学报（自然科学版）,2015,32(4):277-283. 被引量：2
10张汆,魏益民.高水分组织化花生蛋白产品干燥和复水特性研究[J].食品与发酵工业,2008,34(5):97-100. 被引量：3

食品与发酵工业

2005年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

新型高食物纤维淀粉HMT-HACS介绍

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史