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动物肉的鉴别
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摘要
在集贸市场购买肉食品时,有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以作壁上观充真等现象,为了确定肉品的真伪,就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲,我们主要是通过肉质形态特征来加以鉴别。
作者
宋如英
机构地区
河北省定州市职教中心
出处
《农村科技开发》
2005年第12期31-31,共1页
关键词
动物肉
鉴别方法
形态特征
病死肉
膘猪肉
母猪肉
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村科技开发
2005年 第12期
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