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麦芽糖醇的功能性应用
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摘要
麦芽糖醇是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了麦芽糖醇的功能及应用。
作者
贺东海
机构地区
禹城福田药业有限公司
出处
《食品工业》
北大核心
2005年第6期35-36,共2页
The Food Industry
关键词
麦芽糖醇
应用
低热量甜味剂
生理功能
低甜度
糖品
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品工业
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