水稻高产栽培生态生理讲座 第十一讲 优质稻米形成的生态条件

一、优质稻米的评价指标 评价稻米品质有4个方面共10项指标,即碾米品质的糙米率、精米率和整精米率;外观品质的胚乳垩白、透明度和粒形;蒸煮食味品质的直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度;营养品质的蛋白质含量。此外,还有卫生品质,即稻米中的农药残毒量不能超过规定的标准。