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芦笋食用纤维蛋糕的研制被引量：2

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摘要芦笋食用纤维蛋糕的研制王维民，蒲晓华（山东轻工业学院）食用纤维对预防便秘、胆结石、结肠癌和糖尿病、肥胖症等有重要作用，对降低冠心病发病率也有效。为增加饮食中的食用纤维，国外已有大量食用纤维食品生产，主要是以麸皮、大豆皮、苹果渣为原料制作。随着我国人民...

作者王维民蒲晓华

机构地区山东轻工业学院

出处《农牧产品开发》 1996年第10期11-12,共2页 Agriculture Products Development

关键词芦笋食用纤维粉蛋糕工艺流程

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农牧产品开发

1996年第10期

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