斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片加工工艺

我国淡水渔业已发展到相当规模,产量迅速提高。据统计,目前产量达1000万吨,占全年淡水鱼总量的70%。由于渔业经营链条短,加工业落后,以至一些水产品市场疲软,价格低迷,生产效益下降。本研究在广泛收集资料的基础上,系统地介绍了斑点叉尾鱼的特性、冷冻鱼片冷冻加工技术,尤其对加工过程中的关键点进行了初步探讨。