美国调香师对若干食用香料的评价(180)

（1764）2-甲基-3-戊烯酸乙醢（商品名；ethyl oxanoate 369）Ethyl-2-Hethyl-3-Pentenoate （Synonym：ethyl oxanoate 369）来源——IFF：FEMA #3456，CAS #1617．23—8；未见报道有天然存在；香气特征——@1．0％，甜的酯香，新鲜的果汁香，青香，以及带有苹果、梨、香蕉、凤梨和什锦水果香调的轻微刺激性气味；尝味特征——@10PPM，甜的，成熟的水果味道，苹果、凤梨、草莓样味道并微带些甜瓜味；建议应用——西瓜、风梨、蓝莓、樱桃、苹果、草莓、薄荷、哈密瓜、香蜜瓜、果肉饮料和什锦水果的调和剂。