色差法在乳品菌群浓度检测中的应用被引量：5

Application of Color Difference in Measuring the Total Amount of Bacteria of Milk

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摘要采用色差法的机理是乳品中含有大量的细菌,只要细菌活动它就会产生还原酶,还原酶的量与细菌的量成正比,而还原酶间接使刃天青试剂发生颜色变化,还原酶的量越多,刃天青试剂的颜色变化越快,因此菌群浓度完全由颜色变化信息决定。

作者蔡强苑惠娟周真

机构地区哈尔滨理工大学

出处《计量与测试技术》 2005年第12期26-27,29,共3页 Metrology & Measurement Technique

关键词色差菌群乳品

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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