黄酒醪的发酵特点

介绍了黄酒醪的发酵特点,阐述了黄酒醪的发酵特点是所有酿造中独特和罕见的,是我国所特有的,是糖化和以多品种、高密度酵母发酵产酒精与多品种、高密度乳酸杆菌发酵产乳酸协同进行的混合发酵并行的过程(即三边发酵:边糖化与边酵母发酵、边乳酸杆菌发酵同时进行)。