测定食品中蛋白质含量时氢氧化钠的用量控制

蛋白质含量是评价食品营养的重要指标之一,在使用GB/T50095—2003的“半微量凯氏定氮法”测定蛋白质含量时,氢氧化钠的用量是整个测定过程中的关键控制点之一。