大生产中酵母菌种适应性研究

下载PDF

导出

摘要新的菌种需要通过多次试验来摸索它的性能,在大生产中创造酵母菌种适应的环境非常重要.本文主要研究大生产中发酵温度对酵母菌种的影响.

作者何东康

机构地区华润蓝剑[什坊]啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2005年第12期33-33,35,共2页 Beer Science and Technology

关键词酵母菌种适应性发酵温度

1邓维民,张育明,董起,孟宪军,沈阳农业大学山楂课题组.山楂不同品种(系)的制汁适应性研究[J].北方果树,1991(4):25-30.
2杨铨珍,景绚.树莓营养成分及果汁加工适应性研究[J].中国果树,1992(1):10-13. 被引量：31
3吴厚玖,焦必林,王华,孙志高,余恩慧,何小令.几个柑桔品种加工制汁适应性研究[J].中国柑桔,1991,20(3):28-30. 被引量：4
4徐凌,张立道.几个李品种罐藏适应性研究[J].北方果树,1996(2):17-19.
5成娟,王仁才,王恋.湘西椪柑加工制汁适应性研究[J].湖南农业科学,2010(7):114-116. 被引量：2
6梁华俤,潘林娜,魏勤,郭桂玲,潘仰星.毛花猕猴桃果实性状及加工适应性研究[J].食品工业科技,1992,13(5):18-20. 被引量：2
7刘延琳,蒋思欣,张振文,杨宗玲,鲁燕汶.葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2004,32(6):87-89. 被引量：1
8陆国权.紫心甘薯的理化品质及其加工适应性研究[J].中国粮油学报,2000,15(1):45-49. 被引量：29
9蒲岚,游玲,何琴,王涛.8株窖泥链霉菌对酸、乙醇的适应性研究[J].中国酿造,2011,30(7):61-64. 被引量：3
10吴红洋,姜太玲,申光辉,张志清.花椒籽蛋白降血压肽的加工适应性研究[J].中国油脂,2015,40(2):24-29. 被引量：4

啤酒科技

2005年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...