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缩短煮沸时间对啤酒质量的影响

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摘要众所周知,麦汁煮沸是啤酒酿造过程中的一个重要环节.在原有设备和煮沸强度不变的基础上,验证缩短煮沸时间对啤酒非生物稳定性和风味的影响.

作者张光爱林材

机构地区华润雪花啤酒[天津]有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第12期40-42,共3页 Beer Science and Technology

关键词麦汁煮沸啤酒质量时间缩短非生物稳定性酿造过程风味

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] O412.1

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啤酒科技

2005年第12期

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