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粮食种子萌发过程中营养特性的变化 被引量:24

Changes of Nutritive Peculiarity in The Process of Grain Seeds Germination
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摘要 粮食种子萌发后,其理化性质发生了较大变化,对其主要生化成分进行了分析,结果表明:在萌发后96h内,粘度下降了75%以上,总糖、脂肪、蛋白质平均下降幅度为30%,但还原糖上升了20%~1800%。
作者 黄国平
出处 《中国食物与营养》 2005年第12期25-27,共3页 Food and Nutrition in China
  • 相关文献

参考文献4

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共引文献4

同被引文献429

引证文献24

二级引证文献197

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