中国肉食品加工业的产业组织分析及政策建议——一个基于SCP结构的实证研究

近年来,我国的食品加工业尤其是肉食品加工业发展迅速,2002年肉制品产量达270万吨,比2001年的230万吨增长了17%.预计今年(2005年)全年我国熟肉制品将达到400万吨左右.我国传统的肉食品加工业虽然有较长的历史,制造工艺和方法也具有鲜明的地方特色,也形成了一些较大的加工企业,但近几年的肉食品加工业的发展改变了传统的产业布局,形成了一批一体化程度高、具有相当市场占有率的规模企业.为了把握现阶段我国肉食品加工业的市场结构,分析现有企业的规模、利润、行业进出壁垒及企业的市场行为,我们根据产业组织理论中的"市场结构-市场行为-市场绩效"的研究模型(SCP结构),进行了实证研究,并提出了相关的政策建议.本文所涉及的研究对象为肉食品加工业,主要指以猪、牛、羊肉为原料制成各种肉制品的加工业,原料还包含有少量的禽肉,但不包括蛋及蛋类加工品.