卤牛肉的加工方法被引量：2

Processing technology for beef products

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摘要研究了卤牛肉的生产工艺,并着重介绍几种嫩化方法及改良措施,以期获得口感、外观和性价比均较佳的产品。

作者阮东娜

机构地区理源(远东)集团

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期139-139,142,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词卤牛肉嫩度生产工艺

同被引文献14

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食品工业科技

2005年第12期

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