核桃乳饮料生产工艺研究

本文就核桃乳饮料的生产工艺条件进行了探讨，尤其是对核桃乳饮料生产过程中的脱皮、配料、均质、杀菌等工序，作了比较深入的研究。按照本工艺方法生产的核桃乳饮料，保持了核桃原有的营养成份和风味，并且有良好的稳定性。