微波浸提──酸碱滴定法测定果品中的总酸度

介绍了一例微波新技术，在密闭容器内，对果品进行微波侵提、快速测定其总酸度的新方法及ｔ－检并讨论了微波功率、微波时间等因素对测定结果的影响，与标准方法［１］相对照、经Ｆ—检验法及ｔ－检验法检验，没有明显差异，大大加快了测定速度、缩短了测定的周期，提高了测定的效率。该法具有操作简便、省时、宜于批量样品的测定、便于推广等优点，为果品中总酸度的测定，提供了一个快速、准确、简便易行的分析方法，亦可借鉴于其它食品的浸提规定。