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蒸馏发酵乳酸大豆饮料
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摘要
与常规方法不同,通过减压蒸馏发酵乳酸豆乳,达到理想的去腥效果,并较好的保留了蛋白。
作者
刘广胜
机构地区
完达山食品厂研究所
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第4期56-57,共2页
Food Science
关键词
大豆饮料
乳酸发酵
减压蒸馏
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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