酒糟的利用　（一）酒糟是个宝被引量：8

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摘要酒糟的利用（一）酒糟是个宝周恒刚，张志民解放前北方烧锅（酒厂）成本的简单计算方法是，原料＋税金＝成本。其所需煤炭、辅料、劳务及经营费用，统由卖酒糟收入相抵。说明酒糟在企业收入上占有相当大的比重。南方酒厂则多称之谓“糟房”，糟竟成为主产品了。时至今日，...

作者周恒刚张志民

出处《酿酒》 CAS 1996年第2期1-2,共2页 Liquor Making

关键词酒糟应用成分测定

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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