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黄酒稳定性刍议
被引量:
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摘要
黄酒稳定性刍议费雪忠(江苏无锡市黄酒厂)一前言黄酒是中华民族传统的瑰宝,它由于酒性醇和、风味独特、营养丰富而倍受人们青睐。我国的黄酒产量逐年上升,由解放初期的2.50万吨增加到1994年的104.87万吨。黄酒的包装形式亦由单一的陶坛包装逐步发展到玻...
作者
费雪忠
机构地区
江苏无锡市黄酒厂
出处
《酿酒》
CAS
1996年第2期7-9,共3页
Liquor Making
关键词
黄酒
稳定性
混浊
分析
防治
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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