待开发的彩色果蔬

美国对10多万名男女进行的长期研究表明．“彩色”蔬菜和水果吃得比较多的那些人患慢性病，特别是心血管病的危险大大降低，莴苣和菠菜尤其有效。芬兰在对中年人所做的类似的研究中认为浆果对心脏最有益。在澳大利亚．30个男人在一个半月中早上服用从水果中提取的色素汁，晚上服用从蔬菜中提取的色素汁，试验参与者的心血管状态比光吃水果和蔬菜的人要好得多。