摘要
目前,我国马铃薯加工品原料的需求量呈不断增长态势,而国内生产马铃薯精淀粉、变性淀粉及马铃薯全粉的大型企业却只有几家,市场缺口很大。我国马铃薯全粉每年需求量约为3万吨,但国内生产量不足5000吨;马铃薯淀粉及其衍生物需求量约为80万吨,而国内生产量约为30万吨,60%以上依赖国外进口。此外,国内红薯类传统食品近年来正逐步被马铃薯食品所取代,因而马铃薯加工品的市场缺口还会越来越大。据有关资料表明,我国马铃薯目前加工水平还比较落后,70%以上的马铃薯作为蔬菜鲜食,年加工消化率仅为25%左右,且多限于加工粗制淀粉、制作粉丝等中低档产品,用于加工薯片、薯条、全粉等高附加值产品的很少。