两种不同的酸汤制法
出处
《四川烹饪》
2006年第1期15-15,共1页
Sichuan Cuisine
-
1周孜孚.川菜常见味碟十种[J].四川烹饪,1990(1):41-41.
-
2吊汤的选料与火力[J].中国食品,1999(10):28-28.
-
3刘开生.吊汤技巧[J].美食,2010(4):22-22.
-
4韩瑞勇,殷允民.肉筋烹制ABC[J].四川烹饪,2007(10):82-82.
-
5文伟.回族风味菜肴及调制法[J].宁夏人大,2014,0(12):60-61.
-
6痱子的家庭调制法[J].陕西档案,2011(3):57-57.
-
7王云.吊制清汤时为什么要加入鸡肉茸[J].中国食品,2004(1):17-17.
-
8崔祥印.物理膨松面团调制法(上)[J].烹调知识,2000(2):6-7.
-
9另类边角料月牙骨[J].中国烹饪,2006(12):104-104.
-
10侯根全.小议“吊鲜”[J].烹调知识,2006(12):27-28.
;
