天津开发区日式餐馆生食水产品卫生现况调查及对策

Investigation on sanitation status of the aquatic product that can be eaten raw at the Japanization eateries in TEDA

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摘要日式生食水产品既可满足人们对水产品"鲜"的要求,并且颜色美观,风味独特,又吸引了大量的消费者.但若食用不当,对健康的损害却是严重的.食品安全控制体系(HACCP)明确了食品的安全卫生与否的根本取决于食品原料的生长(饲养)环境、运输、加工环境和技术等环节的卫生标准和安全程度.生食水产品在以上环节中容易受到甲肝病毒、细菌、寄生虫、重金属等危险因素的的污染[1～3].

作者韩春张靖

机构地区天津开发区卫生防病站天津出入境检验检疫局

出处《口岸卫生控制》 2005年第6期46-46,共1页 Port Health Control

关键词生食水产品天津开发区卫生现况餐馆食品原料安全卫生控制体系食品安全卫生标准甲肝病毒

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学] R126.4 [医药卫生—环境卫生学]

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