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从营养角度看肉类制品加工业的发展
被引量:
5
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摘要
肉及肉类制品是关系我国国计民生的重要产业。肉类作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用。在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同。将营养学的观点引入到肉类制品产业中,研究不同人群的营养要求,根据不同需求设计、开发肉类制品,以使产品能够具有针对性、营养性、安全性、方便性。将营养与食品加工业相结合,为肉类制品产业的发展开辟了崭新的道路。
作者
刘燕
机构地区
中国肉类食品综合研究中心
出处
《肉类研究》
2006年第1期3-5,共3页
Meat Research
关键词
肉类制品
食品加工业
营养素
肉类产品
需求设计
优质蛋白
身体健康
生理状况
营养要求
产业
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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肉类研究
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