我国混合原料发酵型酸奶新品种研发现状

研制风味特殊的混合原料发酵型酸奶新品种,是目前我国发酵型酸奶研究的重点之一。文章在对十多年来有关文献研究的基础上,对我国混合型酸奶新品种的研究情况,包括种类及产品特性,菌种筛选等进行了综述性的介绍。