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熟畜禽肉类食品辐照保鲜灭菌的工艺问题
被引量:
10
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摘要
为延长熟畜禽肉类食品制成的各种小包装食品的货架期,达到远销、外销的目的,采用^(60)Coγ辐照加工保鲜技术,效果显著。为了保证辐照质量,在辐照加工工艺中应注意4个问题,即坚决把好进货关,保证辐照剂量,严格控制辐照条件,执行辐照食品管理制度。
作者
陈忠海
张卫东
郭秉义
刘践
机构地区
南京辐照中心
出处
《核农学通报》
1996年第3期119-120,共2页
关键词
热肉食品
辐照保鲜工艺
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S124.1 [农业科学—农业基础科学]
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