科学饮食 吃出健康(一)

“民以食为天”在国人中流传久远,深入人心。当然,过去的理解似乎只是要吃饱。现在不同了,人们解决了温饱问题,对这句话有了更深的诠释——以“食好”为天。何为“食好”?一曰餐桌丰盛;二曰营养、益身、健体。怎么才能科学地吃好?这里面大有学问,有着深刻的道理。近日,本刊记者采访了天津南开大学生物化学与分子生物学家李建民教授,从本期开始,陆续将访谈的内容介绍给大家。读者朋友可以将自己关注的问题或饮食方面困惑提供给我们,以便及时求教专家,及时反馈给大家。