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浅谈低脂干酪技术进展
被引量:
6
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摘要
在十月期新工艺新技术栏目的《近红外光谱技术——还液态奶之真本质》的文章中,我们提到当今某些产奶大省奶源过剩的现象。针对这种现象,有专家提出将过剩奶转向干酪生产的建议。本期新工艺新技术栏目承接未完成的话题,关注干酪的生产工艺现状。
作者
齐晓晖
刘毅
李兴民
机构地区
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《中外食品》
2005年第12期50-51,共2页
Food global industry
关键词
干酪生产
技术进展
近红外光谱技术
低脂
工艺现状
液态奶
栏目
过剩
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O657.33 [理学—分析化学]
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中外食品
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