摘要
海藻糖是一种新型的多功能食品配料,介绍了海藻糖在点心食品中可利用的性质,海藻糖在新型西式点心食品中的应用方法和应用效果。
Trehalose is an exciting new multifunctional food ingredient with considerable potentials for the food industry. This review describes its properties and applications on new and western-style dessert development.
出处
《广西轻工业》
2006年第1期19-21,共3页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
海藻糖
西式点心
广西
Trehalose, Western-style dessert,Guangxi