期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

海藻糖在新型西式点心食品开发中的应用 被引量：1

Applications of trehalose in new dessert development
下载PDF
导出
摘要 海藻糖是一种新型的多功能食品配料,介绍了海藻糖在点心食品中可利用的性质,海藻糖在新型西式点心食品中的应用方法和应用效果。 Trehalose is an exciting new multifunctional food ingredient with considerable potentials for the food industry. This review describes its properties and applications on new and western-style dessert development.
作者 马少敏 林海鹏
机构地区 南宁邦尔克生物技术有限责任公司
出处 《广西轻工业》 2006年第1期19-21,共3页 Guangxi Journal of Light Industry
关键词 海藻糖 西式点心 广西 Trehalose, Western-style dessert,Guangxi
分类号 TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程] TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献6

  • 1蒙健宗,赵文报.海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用[J].食品科学,2005,26(6):281-283. 被引量：42
  • 2姬井佐惠.トレハロ-スにょる新しぃ菓子开发の可能性[J].食品工业,2002,45(3):69-75.
  • 3武内安雄.トレハロ-スの菓への利用と[J].食品と科学,1 998,40(4),107-11 6.
  • 4武内安雄.トレハォ-スを使ったぉ菓子の开发につぃて[J].食品工业,1 999,42(3),71-80.
  • 5尤新.海藻糖[J].精细与专用化学品,2002,10(9):21-21. 被引量：8
  • 6川合敏之.コメの多角的利用トレハロ-スを菓灭老使用した[米粉パソ]の开发[J].食品工业,2002,45(4):47-51.

二级参考文献10

  • 1程池.天然生物保存物质──海藻糖的特性和应用[J].食品与发酵工业,1996,22(1):59-64. 被引量：59
  • 2Philip Ball. Fresh and dry [N]. Nature News, 2000,7,17.
  • 3姬井佐惠.トレハロ-スにょる新しぃ菓子開発の可能性[J].食品工業,2002,45(3):69-75.
  • 4武內安雄.トレハロ-スの菓子への利用.食品と科学,1998,40(4):107-116.
  • 5武內安雄.トレハォ-スを使つたぉ菓子の開発につぃて[J].岔口工業,1999,42(3):71-80.
  • 6Alex Patist, Hans Zoerb. Preservation mechanisms of trehalose in food and biosystems[J]. Colloids and Surfaces B:Biointerfaces, 2005, 40:107-113.
  • 7川合敏之.コメの多角的利用トレハロ－スを使用した？米粉バン？の開発[J].食品工業,2002,45(4):47-51.
  • 8A B Richards, S Krakowka, L B Dexter, et al. Trehalose: a review of properties, history of use and human tolerance,and results of multiple safety studies [J]. Food and Chemical Toxicology, 2002, 40:871-898.
  • 9袁勤生.隐生生物中的典型化合物──海藻糖[J].中国生化药物杂志,1999,20(1):48-50. 被引量：12
  • 10尤新.海藻糖[J].精细与专用化学品,2002,10(9):21-21. 被引量：8

共引文献47

同被引文献12

引证文献1

二级引证文献5

广西轻工业
2006年 第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部